Charquicán de cochayuyo, pastel de cochayuyo y caldillo de piure son algunas de las preparaciones reunidas en esta publicación patrimonial, que reconoce a las mujeres de Navidad como portadoras de conocimientos culinarios transmitidos entre generaciones.
Los sabores del mar y las historias de quienes los mantienen vivos forman parte del Recetario Mujeres algueras de Navidad, una publicación que rescata la gastronomía tradicional del borde costero de la Región de O’Higgins y reconoce el aporte de las mujeres en la preservación de la identidad local.
La iniciativa fue impulsada durante 2026 por la Seremi de las Culturas, las Artes y el Patrimonio de O’Higgins, a través del Programa Fortalecimiento de la Identidad Cultural Regional (FICR), en el marco de la Comisión Regional de Mujeres de Mar y en colaboración con la Municipalidad de Navidad.
La seremi de las Culturas, Tamara Jofré, destacó el valor de este trabajo colectivo y señaló que el recetario permite reconocer los conocimientos culinarios de las mujeres de la costa y su contribución a la preservación de las tradiciones locales.
“Estas recetas representan saberes que ellas han mantenido vivos y transmitido de generación en generación”, afirmó la autoridad.
Recetas tradicionales que mantienen viva la identidad de Navidad
El recetario reúne preparaciones elaboradas con productos del mar, entre ellas charquicán de cochayuyo, pastel de cochayuyo, paté de ulte, ulte al merkén, porotos con cochayuyo y caldillo de piure.
Cada receta incorpora información sobre la mujer que la comparte, su territorio, los ingredientes y las formas de preparación, además de relatos y conocimientos vinculados a estas prácticas gastronómicas.
De esta manera, la publicación permite conocer no solo los sabores característicos de la comuna de Navidad, sino también las experiencias y las historias de vida que forman parte del patrimonio cultural del borde costero.
Un aspecto relevante es que las mujeres que aportaron sus preparaciones fueron reconocidas como coautoras del recetario, poniendo en valor su papel en la conservación y transmisión de estos conocimientos.
La publicación está disponible de manera digital para quienes deseen conocer estas recetas y acercarse a la tradición culinaria de las mujeres algueras de Navidad.
Revisa el recetario completo: Mujeres algueras de Navidad
